La publicación se enmarca en la actualización de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) de Estados Unidos
La Food and Drug Adminitration (FDA) de Estados Unidos ha publicado un borrador actualizando de la guía “Control de Listeria monocytogenesin en alimentos listos para consumir (Ready-To-Eat)”. La medida apoya los esfuerzos continuos de la industria y agencias gubernamentales para reducir el riesgo de Listeria monocytogenes (L. mono) en los alimentos listos para consumir (RTE, su sigla en inglés).
El L.mono es un agente patógeno que puede crecer incluso en ambientes fríos y refrigerados, es particularmente perjudicial para los ancianos, las mujeres embarazadas y / o su embarazo, y las personas con algún problema de inmudeficiancia.
Según precisa la FDA en un comunicado de prensa. “El énfasis en la prevención en este proyecto de guía es consistente con la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria de la FDA y refleja los requisitos actuales de la Agencia para la Buena Práctica en Manufactura, así como nuevos requisitos para el análisis de riesgos y controles preventivos basados ??en riesgo”.
La Enfermedad
Dada su gravedad, en el año 2001, la listeriosis (infección por L. monocytogenes) es agregada a la lista de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) de las enfermedades de notificación obligatoria a nivel nacional en Estados Unidos.
Aproximadamente 1.600 casos de listeriosis se reportan en Estados Unidos cada año, y 260 de ellos conducen a la muerte, según el CDC nacional.
Normalmente, la listeriosis afecta a los adultos mayores, a las mujeres embarazadas, a los bebés y a los adultos con sistemas inmunes debilitados. Las mujeres embarazadas son aproximadamente 10 veces más propensas a contraer listeriosis. En tanto, cerca del 14 por ciento de los casos de listeriosis ocurren durante el embarazo.
La listeria lleva su nombre en honor al Dr. Joseph Lister, un cirujano inglés que introdujo la esterilización en las cirugías. El enjuague bucal Listerine también lleva su nombre en honor al Dr. Lister.
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Fuente: SimFRUIT