En el marco de una nueva temporada de exportaciones frutícolas (2020-2021), y dentro del actual escenario, donde las preocupaciones se focalizan en el virus SARS CoV‐2, es fácil olvidar que mientras el virus es un problema directo para la salud de nuestras personas y la continuidad de la operación, la Listeria es una bacteria de alto impacto, que genera severos peligros a la salud de los consumidores y que también puede poner en riesgo la continuidad de la operación, para siempre.
Es por ello, que el Comité de Inocuidad de ASOEX, entrega – en su nuevo boletín- indicaciones para prevenir y mantener los cuidados necesarios frente a Listeria, para lo cual no es factible depender de la desinfección que se efectúa para SARS CoV‐2. “Ella ayuda, pero su acción desinfectante es limitada a las superficies de contacto de las personas. Sin embargo, el enfoque para Listeria es diferente, comenzando por que esta bacteria se ubica en zonas ocultas, de difícil acceso, y se reproduce, abarcando otras partes de los equipos o las estructuras. Por tanto, requiere acciones especiales para su eliminación, entre las cuales se cuentan las prácticas de lavado y sanitización, incluyendo desarme de líneas para limpiarlas en su totalidad” destaca el Comité en su nuevo boletín.
De esta forma, el nuevo Boletín del Comité de Inocuidad de ASOEX repasa los aspectos operacionales básicos para la prevención de Listeria, como es : Elección de desinfectantes para Listeria; Actualización de procedimientos (SOP) de limpieza y sanitización.; Identificar los puntos de difícil acceso y de difícil limpieza en nuestras líneas; Plan de limpieza y sanitización diario y semanal; Mediciones para la evaluación de la limpieza; Revisar el historial de análisis de temporadas anteriores; Plan de análisis para la temporada; Plan de contingencia en caso de tener un positivo; incluyendo plan de limpieza, según guía de FDA.
Cada uno de estos puntos pueden ser revisados haciendo clic aquí. Boletin_de_inocuidad_48
Fuente: SimFRUIT